但据南宁市邕宁区科技局局长黎琼珍介绍

2020-08-10 02:41

记者走访发现,蒲庙镇生榨米粉店大大小小共有近20家,且几乎每家都悬挂着“正宗”的招牌,但不同店家做法和风味大相径庭。为了改变这样的局面,也为了保障产品质量,从而达到对地方特色品牌保护的目的,去年8月南宁市食品轻工研究所及邕宁区科技情报研究所有关人员,组成了“广西食品安全地方标准《邕宁生榨米粉》的研究”课题组。课题组到邕宁区蒲庙镇、那楼镇主营生榨粉店及米粉加工厂,了解民间制作生榨米粉的历史及其发展历程,掌握生榨米粉的生产工艺及产品特性,为研究制定邕宁生榨米粉食品安全地方标准搜集资料。但据南宁市邕宁区科技局局长黎琼珍介绍,直到今年10月14日该项目仍在审批中。

邕宁生榨米粉相传已有上千年的历史,传统生榨米粉配料应为“老三样”,即“豆腐干、头菜碎、猪肉末”,口感上,豆腐干的香、头菜碎的脆、猪肉末的嫩配合得天衣无缝,增加了吃粉的乐趣。

“质量保证、口感好、卫生优,当然还要体现本地特色。而且最好能随便进入一家店就能吃到这样的老友粉。”经常愁着找不到正宗老友粉推荐给外地朋友的市民张女士的愿望很朴实,但却道出了广西米粉在标准与品牌上的尴尬和困惑。10月14日世界标准日刚过,就让我们来讨论一下“舌尖上的标准”吧!

为什么事隔一年多,生榨粉安全地方标准却迟迟未能“拍板”?对此,坊间说法不少,其中一个原因就是,怕标准设立之后,生榨粉变得“千篇一律”,没了灵活的特色。